Святой вечер: что нужно и что нельзя делать
Сочельник — это праздник, древний обычай Украины собираться с первой звездой всей семьей за столом. Это последний вечер поста перед Рождеством Христовым. Испокон веков все хозяйки готовились к этому празднику заранее и по особым традициям.
Что можно есть в Сочельник?
Когда же готовят основные постные 12 блюд? Обязательно после полудня хозяйка растапливала печь, чтобы приготовить. В печи должно было быть 12 поленьев дров. Дом также украшали к празднику. На пол стелили сено, покуть украшали праздничными рушниками, а на окна вешали рождественские украшения в виде звездочек, креста, солнца, месяца. Также под праздничную скатерть на столе раскладывали сено и сухие травы. Это считалось оберегом на весь год. Количество блюд — это не просто число.
Что означают 12 блюд на Рождество?
12 блюд на Рождество означают символ двенадцати апостолов Иисуса. Каждое из 12 постных блюд в Сочельник символизирует двенадцать месяцев и имеет свое особое значение. Самым важным блюдом на Святой Вечер является кутья. Каждый из компонентов этого блюда имеет особое значение. Мак — это знак достатка, зерно — воскресения, орехи — символ долголетия, мед — здоровья. Кутью заправляют узваром или сахарной водой. Кутьей начинают ужин и Рождественский обед. После ужина кутью оставляли в тарелке на столе, положив рядом ложку. Предки верили, что в этот вечер умершие родственники тоже приходят на святой ужин. Вторым непременным блюдом на столе должен быть узвар. Это насыщенный сваренный компот из сухофруктов. Подают его в глиняном кувшине. Считают, что на стол должны подаваться блюда из овощей, фруктов и злаков, которые есть в наличии в доме. Затем готовят постные вареники с капустой или картофелем, грибами. Также хозяйки делают постные голубцы, рис с овощами, салат из свеклы. Не обходят стороной и блюда из рыбы. Такие как заливная рыба, рыбные котлеты, маринованный сельдь. Тушеные блюда с капустой. Например, тушеная капуста с грибами. Обязательно варят юшку. Это может быть либо грибная юшка с ушками, либо с сыром. Добавляют фасоль в салаты. Или жарят с капустой. И, конечно же, ни один стол не обходится без рождественского калача. Это спеченная из белой муки плетенка, сделанная в форме круга с отверстием внутри. Затем в этот калач вставляют емкость с зерном и свечой, которую зажигают во время ужина. Пекли пампушки, которые символизируют праздник и сладкую дальнейшую жизнь в течение года. Можно добавлять также разнообразные начинки в виде варенья или сгущенного молока.
Какие главные 12 блюд должны быть на Рождество?
- Кутья
- Узвар
- Юшка с грибами
- Постные вареники
- Блюда из рыбы
- Постные голубцы (с рисом или гречкой)
- Винегрет или салат из красной капусты
- Овощное рагу
- Сладкие блинчики или пампушки (с добавлением джема или варенья)
- Запеченные яблоки с медом и орехами.
- Запеченный картофель с овощами
- Постный борщ или капустняк
Блюда можно приготовить на усмотрение каждой хозяйки. У каждой свои семейные рецепты украинских блюд, которые передаются из поколения в поколение. Конечно же, можно добавить разные соленья (квашеную капусту, огурцы и помидоры, клюкву). Это богатые витаминами зимние блюда, которые дополняют стол. Но самое главное в святой вечер — это вся семья за столом.
